Astaksantin je prirodni pigment koji se nakuplja u žumancima. astaksantin je promenio boju žumanca. Istraživali smo efekte dodatka astaksantina na kvalitet jaja, antioksidativni kapacitet i starenje jajnika starijih kokoši nosilja.
Astaksantin u prahubulk kao prirodna boja za hranu djeluje kao zgušnjivač i dodatak ishrani, ovi prahovi mogu poboljšati boju, okus i nutritivnost raznih krmiva.
Astaksantin, snažan antioksidans poznat po svojim brojnim zdravstvenim prednostima, bio je predmet mnogih diskusija u zajednici za zdravlje i dobrobit. Uobičajeno pitanje koje se postavlja je da li su jaja dobar izvor ovog korisnog jedinjenja. U ovom opsežnom blogu, duboko ćemo se upustiti u temu, istražujući različite aspekte astaksantina i njegovu prisutnost u jajima.
Koji je najbolji izvor astaksantina?
Astaksantin je karotenoid, prirodni pigment odgovoran za jarke crvene, narandžaste i žute boje koje se nalaze u određenim biljkama i životinjama. Neki od najboljih izvora astaksantina uključuju:
1. Mikroalge: Primarni proizvođač astaksantina je mikroalga Haematococcus Pluvialis. Ova mikroalga je najkoncentriraniji prirodni izvor astaksantina i obično se koristi za proizvodnju dodataka astaksantinu.
2. Plodovi mora: Losos, pastrmka, kril, škampi i rakovi su dobri izvori astaksantina, jer konzumiraju mikroalge kao dio svoje ishrane. Astaksantin je odgovoran za ružičasto-crvenu boju njihovog mesa.
3. Divlje ptice: Neke ptice, poput flamingosa, dobijaju ružičastu boju od astaksantina u svojoj ishrani, što uključuje škampe i druge rakove.
Važno je napomenuti da dok je astaksantin prisutan u različitim izvorima, njegova koncentracija značajno varira. Suplementi mikroalgi su najmoćniji izvor, dok prehrambeni izvori poput morskih plodova pružaju niže koncentracije.
Nutritivna vrijednost jaja sa astaksantinom
Važno je napomenuti da nutritivna vrijednost jaja može varirati ovisno o različitim faktorima, uključujući ishranu kokoši i cjelokupno zdravlje. Međutim, donja tabela daje aproksimaciju nutritivne vrijednosti jaja sa astaksantinom. Imajte na umu da je koncentracija astaksantina u jajima obično niska, a na ostale navedene nutrijente ne utiče značajno prisustvo astaksantina:
| Nutrient | Količina po 100g (cca.) |
|---|---|
| Energija | 147 kcal |
| Protein | 12.6 g |
| Total Fat | 9.5 g |
| - Zasićenih masti | 3.1 g |
| - Mononezasićene masti | 3.7 g |
| - Polinezasićene masti | 2.0 g |
| Holesterol | 372 mg |
| Ugljikohidrati | 0.7 g |
| - Šećeri | 0.4 g |
| Dijetalna vlakna | 0 g |
| Astaksantin | Količine u tragovima (varijabilne) |
| vitamin A | 160 ug (cca.) |
| vitamin D | 2.0 ug |
| vitamin E | 1.0 mg |
| vitamin K | 0.3 ug |
| tiamin (vitamin B1) | 0.06 mg |
| riboflavin (vitamin B2) | 0.5 mg |
| niacin (vitamin B3) | 0.1 mg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg |
| folna kiselina (vitamin B9) | 47 ug |
| Vitamin B12 | 1.1 ug |
| Pantotenska kiselina (vitamin B5) | 1,4 mg |
| Kolin | 251 mg |
| Kalcijum | 50 mg |
| Iron | 1,8 mg |
| Magnezijum | 12 mg |
| Fosfor | 198 mg |
| Kalijum | 138 mg |
| Natrijum | 140 mg |
| Cink | 1,3 mg |
| Bakar | 0.1 mg |
| Mangan | 0.03 mg |
| Selen | 31.7 ug |
Koliko astaksantina ima u jajima
Astaksantin je bio glavni pigment u jajima sa koncentracijama u rasponu između 0.89 i 22.33 ug mg-1 suhe biomase jaja. Astaksantin u jajima.
Prisustvo astaksantina u jajima prvenstveno je određeno ishranom kokoši. Ako kokoš konzumira hranu bogatu astaksantinom, kao što je brašno od krila ili hrana obogaćena astaksantinom, koncentracija astaksantina u žumanjku će biti veća. Međutim, čak iu ovim slučajevima koncentracija ostaje relativno niska u odnosu na druge izvore.
Koja je korist od jajeta astaksantina?
Jaja s većim sadržajem astaksantina mogu potencijalno ponuditi neke zdravstvene prednosti zbog antioksidativnih svojstava astaksantina. Neke potencijalne prednosti uključuju:
1. Smanjen oksidativni stres: Astaksantin je poznat po svojim jakim antioksidativnim svojstvima, koja pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa u tijelu. To može dovesti do smanjene upale i manjeg rizika od kroničnih bolesti.
2. Poboljšano zdravlje očiju: Pokazalo se da astaksanth sve štiti oči od oštećenja uzrokovanih ultraljubičastim (UV) zračenjem i oksidativnim stresom, što može doprinijeti starosnoj degeneraciji makule i drugim očnim poremećajima.
3. Poboljšano zdravlje kože: Astaksantin može pomoći u održavanju elastičnosti kože, hidrataciji i cjelokupnom zdravlju kože. Njegova antioksidativna svojstva mogu također pomoći u zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih UV zračenjem i zagađivačima iz okoliša.
4. Poboljšano zdravlje srca: Neke studije sugeriraju da astaksantin može poboljšati zdravlje srca smanjenjem upale i oksidativnog stresa, koji su glavni uzročnici srčanih bolesti.
Da li žumance povećava kreatinin
Žumance sadrži umjerenu količinu proteina, a konzumiranje velikih količina proteina može dovesti do povećanja nivoa kreatinina. Kreatinin je otpadni proizvod koji nastaje tokom normalnog razgradnje mišićnog tkiva i eliminiše se iz organizma preko bubrega. Međutim, malo je vjerovatno da će sadržaj proteina u žumancima uzrokovati značajno povećanje nivoa kreatinina kod većine pojedinaca.
Da li žumance povećava estrogen
Žumanca ne povećavaju direktno nivoe estrogena u telu. Međutim, oni sadrže spoj zvan holin, za koji se pokazalo da ima određeni utjecaj na proizvodnju estrogena. Holin je esencijalni nutrijent uključen u različite metaboličke procese, uključujući sintezu neurotransmitera i komponenti stanične membrane.
Kako doći do crvenog žumanca?
Da biste dobili crvena žumanca, morate osigurati da kokoške koje nose jaja konzumiraju hranu bogatu karotenoidima, kao što je astaksantin. Neke metode za postizanje ovog cilja uključuju:
1. Dodavanje sastojaka bogatih astaksantinom u hranu: Ovo može uključivati sastojke kao što su brašno od krila, ljuske škampa ili mikroalge. Ovi sastojci će pomoći da se poveća sadržaj astaksantina u ishrani kokoši, što rezultira crvenijim žumancima.
2. Nudenje prirodnih izvora karotenoida: Omogućavanje kokošima pristupa zelenom lisnatom povrću i drugim prirodnim izvorima karotenoida također može doprinijeti crvenilom žumancima.
Zašto jaja imaju crvena žumanca?
Jaja mogu imati crvena žumanca kada kokoši koje ih nose jedu hranu bogatu karotenoidima, kao što je astaksantin. Karotenoidi su prirodni pigmenti koji se nalaze u raznim biljkama i životinjama, a odgovorni su za crvene, narandžaste i žute nijanse u žumancima i drugim namirnicama. Prisustvo ovih karotenoida u ishrani kokoši prenosi se na žumance, što rezultira živopisnijom bojom.
Neki faktori koji mogu doprinijeti žumanjcima crvenog jajeta uključuju:
- Ishrana: Vrsta hrane koja se daje kokošima igra značajnu ulogu u određivanju boje žumanjaka. Hrana koja je bogata karotenoidima kao što su astaksantin, lutein i zeaksantin rezultirat će crvenijim žumancima. Sastojci poput brašna od krila, ljuske škampa i mikroalgi su odlični izvori ovih karotenoida.
- Kokoši iz slobodnog uzgoja: Kokoši kojima je dozvoljeno da se slobodno hrane na otvorenom imaju veću vjerovatnoću da imaju pristup prirodnim izvorima karotenoida, kao što su zeleno lisnato povrće i insekti. Ovo također može doprinijeti crvenijim žumancima.
Bitno je napomenuti da iako crvena žumanca mogu ukazivati na prisustvo određenih korisnih karotenoida, na ukupnu nutritivnu vrijednost jajeta utiču mnogi faktori. Ovi faktori uključuju ishranu kokoši, genetiku i sveukupno zdravlje, a nisu determinisani samo bojom žumanca. Općenito, konzumacija uravnotežene prehrane koja uključuje raznovrsnu hranu bogatu nutrijentima je najbolji pristup osiguravanju optimalne prehrane.
Ne propustite priliku da iskoristite snagu astaksantina u prahu i podignete svoje proizvode na viši nivo. Održivo rješenje koje funkcionira. Kontaktirajte nas danas da saznate više, zatražite uzorak ili naručite.
Reference: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025362/
https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/05/20/Nu-approach-Egg-firm-Nuyolk-plans-clinical-study-to-validate-health-claims-of-astaxanthin-fortification
